また明日も食べたくなる白老牛

前田畜産の歩みは、戦後まもなく創業者・前田茂男が森を切り開き牧場を開いたことから始まります。1954年（昭和29年）島根県から北海道では初めてとなる黒毛和種が白老町に導入され、本格的に畜産業へ舵を切りました。そして1975年（昭和50年）、精肉販売店を創業。牧場から食卓へと、お肉の魅力を直接届ける挑戦がスタートしました。

当初は、北海道では和牛を食べるという食文化そのものがありませんでした。北海道では古くから羊肉のジンギスカンが肉料理の主流であり、時代的にも和牛が人々の食生活に浸透するには大変長い時間と労力を要したといいます。

そんな時代背景の中、創業者前田茂男は「北海道農村青年海外派遣事業」に参加し、アメリカでの大規模農場実習を経験しました。帰国後「日本で新しい挑戦をしたい」と模索していた中で目をつけたのが、当時まだ北海道ではあまり馴染みの薄かった黒毛和種牛肉の販売です。そして1975年、畜産業から精肉業へと舵を切り「前田畜産」を開店。精肉店横のビニールハウスに炉を置き、購入したお肉をその場で焼いてもらうスタイルは、やがて”元祖 白老牛の店”として受け継がれていく基礎となりました。

1987年、多くのお客様からの強い要望を受け、精肉店に続き直営焼肉レストランをオープン。精肉店ならではの確かな目利きと高い加工技術を活かし、安心・安全で高品質な牛肉を提供する体制を整えました。以来、北海道内でも長い歴史を持つ黒毛和種牛肉を扱う老舗店の一つとして歩み続け、白老牛銘柄推進協議会の「指定販売店認定1号店」にも認定されています。

和牛が見せる多彩な顔、その背景にある生産者の思い

脂質や赤身の味わい、香りや余韻の違い。飼料や飼い方が変われば、同じ和牛でもまったく異なる表情を見せます。さらに同じ部位や同じ個体であっても、切り方ひとつで印象は大きく変わります。私たちは実際に牧場へ足を運び、生産者のこだわりや牛にかける思いを直に感じ取ったうえで、信頼できる生産者からのみお肉を仕入れています。

どんな人が、どんな想いで、どんな環境で牛を育てているのか____。その背景を知ることで、お肉の「味」も「価値」も、全く違って見えてきます。命を繋ぎ、想いを受け継ぎながらお客様に届ける。生産者の”こだわり”や”熱量”をしっかり伝えていくこと。それこそが、私たち精肉店に課せられた大切な役割だと考えています。

レストラン・カウベル 白老牛取扱１号店

“肉のプロ”として確かな目と経験を持つ2代目代表と、大学で畜産学（黒毛和種）を学び食肉専門学校で技術を磨いた3代目がタッグを組み、確かな品質の牛肉だけを一頭まるごと仕入れ、半世紀に渡り培った信頼と捌き技術で、その日その時最も良い状態のお肉を提供いたします。
だからこそ、ここでしか味わえない白老牛の魅力をお届けできるのです。

『また明日も食べたくなる白老牛。』
その言葉に、私たち【前田畜産】の想いが詰まっています。生産の現場に足を運び、牛と向き合う生産者の想いを直接受け取ること。一度のごちそうで終わらせず、「明日も食べたい」と思っていただけるお肉を。そんな“おいしさと想い”を、白老からまっすぐに発信していきます。

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